Fior di farina ”Scetti/Zichi” Dorada – 5 kg

Il fior di farina Zichi di grano duro (o farina fiore sardo) Dorada nasce nel Mulino Su Mori dalla lenta macinazione a pietra ed abburattamento della selezione di grani duri coltivati nel Campidano. Si presenta impalpabile come la farina, e dal colore rustico, e ha un generoso contenuto di proteine, fibre, vitamine e sali minerali in quanto macinato integralmente. Dotato naturalmente di gusto e profumo, è protagonista nelle preparazioni di spianate, carasau, pasta fresca, focacce, biscotti ed arricchisce gli spolveri di altri impasti. In molte parti della Sardegna il fior di farina è chiamato “tzicchi” o “su scetti”, ed è l’ingrediente principale del pane della festa (pane Zichi, Tikki, Tzicchi).