Bis Lorighittas - 2 cfz da 250 gr

I Cagliaritani - Qui Sardegna propone il bis lorighittas. Le lorighittas sono una pasta tipica della cucina sarda, e sono originarie di Morgongiori. Si preparano attorcigliando tra le dita un doppio filo di pasta fino a creare una treccina chiusa ad anello (loriga, in sardo). Essendo fatte rigorosamente a mano, la lavorazione delle lorighittas è molto lunga (circa quattro ore per un chilo di pasta). Questa deliziosa pasta si preparava tradizionalmente per Ognissanti, e oggi come allora si usano ingredienti semplici (farina di semola e acqua) e si condiscono con sugo di pollo ruspante e pomodori o con un semplice sugo di pomodoro.