Buzzonaglia di tonno rosso di corsa sott'olio

L’azienda Carloforte Tonnare produce la buzzonaglia di tonno rosso di corsa, l'unico pescato e inscatolato a Carloforte nell’antica Tonnara. Il tonno rosso, pesce a sangue caldo, pompa il sangue attraverso i muscoli detti appunto “buzzonaglia”, che hanno una grande irrorazione sanguigna. Ciò conferisce a queste parti del tonno una morbidezza straordinaria, e un sapore più intenso di quello del comune tonno sott'olio. Avendo un sapore più acceso, la buzzonaglia, può essere servita come rinforzo ai vostri gustosi antipasti.