“Il Pane di una volta” – Coccoi Tundu

Il Coccoi Tundu dei Forni Luigi Piras è un pane tipico della Sardegna, presente da sempre sulle tavole in occasioni di feste o celebrazioni religiose. Fra le varie tipologie e formati di Coccoi, quello Tundu si caratterizza per una forma tonda, una crosta dorata decorata con le forbici, secondo la tradizione delle nonne, e una mollica compatta. Il frumento sardo di Luigi Piras, rinfrescato periodicamente dal 1956, la semola sarda e la lievitazione di 24 ore, conferiscono al coccoi una lunga conservazione.