Fiore sardo DOP

Il Fiore Sardo DOP dell’Azienda Agricola Marchi è un formaggio pecorino a latte crudo e pasta cruda. Il suo nome sembra derivare dagli stampi di legno (pischeddas) usati per la lavorazione sul cui fondo era scolpito un fiore. La crosta è sottile, dal grigio al marrone secondo la stagionatura. La pasta varia dal bianco al giallo paglierino, è dura, friabile, asciutta e granulosa, con minutissimi cristalli nelle forme più stagionate. L’odore è intenso, il sapore è deciso. Il Fiore Sardo Marchi è un eccellente formaggio da tavola e gratuggia.