La Pasticceria Latti nasce a Nurri, nel sud della Sardegna, sulla scia di una lunga tradizione dolciaria iniziata dalla nonna Maria, che preparava con passione biscotti da caffè, bianchini e amaretti secondo la tradizione nurrese. Dalla passione tramandata al figlio Bruno Latti, nel 1985 prende vita, nel piccolo laboratorio nel cuore del paese, la produzione artigianale di dolci tipici della tradizione locale, poi estesa alla pasticceria nazionale, gelateria artigianale, torte nuziali, cioccolateria, pralineria e ai dolci per ricorrenze speciali. Dal 1989 vengono prodotti i primi panettoni e colombe artigianali, che negli anni hanno guadagnato una crescente popolarità, soddisfacendo le richieste di una clientela alla ricerca di dolci da ricorrenza esclusivi.