Tarantello di tonno rosso Carloforte – i tagli pregiati

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Althunnus Tonnare Sulcitane propone i tagli pregiati di tarantello di tonno rosso di Carloforte, tagli selezionati per questa linea che provengono da tonni selvaggi in arrivo a maggio, con pezzatura da un minimo di 100 Kg ad un massimo di 200 kg. Il tarantello è un taglio effettuato a coltello dalla metà del dorso fino alla punta della ventresca in traverso, che rende la carne più morbida. È più grasso del trancio del filetto di tonno, ed è pescato nella tonnara fissa di Cala Vinagra a Carloforte. Per la maturazione e la conservazione Althunnus si avvale dell’olio dell’azienda San Giuliano di Alghero. Prodotto tracciato e certificato dall’apposito documento BCD.
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