Olio

L'olio sardo: la maturazione delle olive su fronde cariche di foglie che ombreggiano sul quieto bestiame e sugli uomini al riparo dall’arsura. Piccoli frutti la cui pelle lucida riflette i raggi del sole e attrae le farfalle in amore. Il vento che talvolta ne accarezza i tratti, talvolta li tempra con forza. L’amore della raccolta. La molitura che li trasforma in oro profumato. La lavorazione, il tempo, l’attesa. E poi l’arrivo sulla tavola: olio di Sardegna.