L’Azienda, ubicata nel Comune di Tempio Pausania, cittadina medievale situata a circa 600 m s.l.m., segue una tradizione di tre generazioni di viticoltori che da sempre utilizzano un tipo di lavorazione unicamente biologico. L’idea inconfutabile è che la qualità del vino si determina in primis dal vigneto, e la filosofia aziendale persegue l’obbiettivo di trasmettere le caratteristiche della nostra terra al consumatore. Nell'avvicendamento generazionale la cantina Manconi ha incrementato la superficie vitata e la produzione, con una continua ricerca dell'alta qualità e della massima espressione territoriale.